この個性的な形状からか、毒キノコとも載っている本をみた事がありますが、れっきとした食菌なんです。年に2回、春と秋に枯れ木(水分がない乾燥した場所を好むようです)に生息しているところをよく見かけます。
この見た目から進んで食べるほど美味しいかと聞かれると、何とも言いづらいところです。
ただ、中華料理に使われているとか、ガンにいいとか本で読んだことがあります。
見た目が悪い食べ物で他に何があるかと考えましたが、ナマコや白子などは個人的にちょっと見た目が悪いように思います。食べるのは好きですが。川内村でも昔はイナゴを食べていた習慣がありますので、それを思えばゴムタケは食べやすい珍味？になるんでしょうか。